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外卖市场有望迈入2800亿大关“共享厨房”成为行业新机会

阅读次数:3741  时间:2019-11-08 15:06:22

根据国家信息中心发布的《2018年中国共享经济发展年报》数据,2017年共享经济融资规模约为2160亿元,比上年增长25.7%。交通、生活服务和知识技能领域融资规模位居前三位,分别为1072亿元、512亿元和266亿元,分别增长53.2%、57.5%和33.8%。

截至2017年底,全球224家独角兽企业中有60家是中国企业,其中31家是具有典型共享经济属性的中国企业,占中国独角兽企业总数的51.7%。共享经济进入餐饮业

共享经济的增长趋势是显而易见的,近年来这一话题的热度一直在不断上升。35窦建德注意到,这种新模式不仅适用于自行车、充电袋、雨伞等日用品,还在餐饮业掀起了一场轩然大波,一种新的“共享厨房”商业模式应运而生。

在国外,共享厨房配送融资总额达到15亿美元;在国内,熊猫明星大厨今年2月也获得了5000万美元的碳融资。35桶梳理了国内外一些共享厨房的发展历程,探索了共享经济下餐饮“共享厨房”的新途径。

什么是共享厨房?

共享厨房(也称为“云厨房”)顾名思义,是指可以共享和一起使用的公共厨房,可以为餐饮企业家提供低成本的基础设施服务。虽然有些共用厨房可以一起供应,但大多数都是在企业之外出售的。

除了厨房等最基本的服务外,一些共享厨房还可以为餐饮企业家提供一系列支持服务,如运营管理、品牌建设和数据分析。与传统的美食城市不同,共享厨房具有更高的层次和人性化的效率,对位置也没有太高的要求。

虽然只有几十平方米的空间,却有各种桌椅、各种厨具和各种成套设备。只要你带来食物和烹饪技巧,企业家就能在这个小空间里创造良好的商业成果。国外:以印度为代表,分享厨房热投资

共享厨房起源于美国,是家庭厨房的一种共享餐饮模式。它在国外很受欢迎,其发展历史远远领先于中国。

值得海外关注的共享厨房清单

资料来源:crunchbase,35桶地图交付oo,成立于2012年,是一个专注于高端餐厅的英国食品分销平台。它覆盖12个国家和地区,拥有35,000多名送货乘客,价值超过20亿美元。交付oo类似于美国集团,公众评论和饥饿的人。其平台拥有大量的用户数据,对这些数据的分析可以直观地看到不同地区人们对食品配送的不同需求。

2017年,delivero首次在伦敦推出了名为deliveroo editions的共享厨房,并在巴黎的一个仓库中开设了法国第一个共享厨房。Deliveroo editions的诞生是为了帮助餐饮公司找到合适的场所,并通过平台数据提供独立的厨房设施,从而降低餐饮公司的运营成本。

因为它可以有效地降低成本(包括传统餐馆的劳动力成本、高昂的租金等)。),共享厨房已经成为印度流行的商业模式,甚至吸引了优步创始人特拉维斯·卡兰尼克(travis kalanick)的注意。特拉维斯·卡兰尼克(Travis kalanick)投资了印度著名的共享厨房rebel foods。资金尚未披露。

Rebel foods,原名faasos,是一家由jaydeep barman和kallol banerjee联合创办的普通餐厅,红杉资本对其进行了早期投资。当时,faasos甚至面临破产风险,原因是员工流动和租金过高等问题。然而,直到他们开始决定建造一个共享厨房和反叛食物时,这一切才发生了戏剧性的变化。

目前,反叛食品称自己为“世界上最大的网络餐馆公司”。它在印度20个城市经营着235个厨房,平均每月收到200万份订单。据估计,到2020年3月底,反叛食品厨房的数量将超过400个,整个业务运营相当于1,600家餐厅,其市场估值已达到约5.25亿美元。

图片来源:反叛食品上个月在印度共享厨房哇!莫莫已经完成了老虎环球牵头的最新一轮2300万美元的b股融资。这些资金将用于进一步扩大业务规模,并致力于全球覆盖。此前,印度天使网络(ian)在2015年投资超过140万美元(1亿卢比),投资回报率为7倍。目前,哇!莫莫的市场估值已经达到1.2亿美元(86亿卢比)。

在过去的三年里,哇!莫莫的复合年增长率超过50%,其运营模式主要是离线实体店和在线共享厨房的结合。哇!莫莫计划扩大到1000多家线下商店,目标是在5年内实现超过1亿美元(100亿卢比)的年营业额。

今年年初,印度初创公司innerchef完成了由日本das capital牵头、m&s partners、品牌资本和saha fund投资的650万美元(约4.3亿卢比)融资,将用于加强品牌组合,进一步优化印度市场的共享厨房平台。

Innerchef成立于2015年,由rajesh sawhney、Baldight和sanjeev singhal共同创立。它主要为消费者提供自助餐,覆盖德里首都地区的四个城市,班加罗尔、海德拉巴和孟买,每月餐饮量超过10万份。接下来,innerchef将推出更多共享厨房,同时准备将人工智能、数据分析和其他技术结合起来,为顾客带来更好的食物选择。

Innoerchefthefood走廊是美国的一家共享厨房公司,成立于2015年。其创始人阿什利科尔帕尔特(Ashley colpaart)表示,与其他共享厨房相比,食品走廊拥有更强的技术感。它可以通过技术手段提高共用厨房的效率,帮助餐饮企业发展更多的送餐服务。目前,食品走廊可以为美国和加拿大的80多个共享厨房提供相应的设施,共有4000多家合作企业。

阿什利·科尔帕特(Ashley colpaart)认为,就像airbnb对传统酒店业的影响一样,美食走廊共享厨房也能给传统餐饮业带来冲击。国内:外卖市场繁荣下的机遇

根据人工智能媒体咨询数据,中国外卖市场每年保持两位数的增长率。2018年市场规模将超过2400亿元,2019年将超过2800亿元。在快速增长的餐饮外卖市场,围绕餐饮外卖品牌服务的一些共享厨房已经开始在中国出现。它们类似于这些外卖品牌的企业孵化器,将共享经济模式带到厨房。

中国值得关注的共享厨房清单

来源:向上看,最新一轮35桶画熊猫之星厨房的C融资也由泰格环球牵头,金额为5000万美元。公司成立于2016年,总部位于北京,通过创建共享厨房模式,还为餐饮企业提供商业地产、运营管理、供应链和品牌推广等综合解决方案。

目前,熊猫之星厨房共有100多个共享厨房,覆盖北京、上海、杭州、深圳等城市,已成为中国共享厨房的领先品牌。

纪可联盟成立于2015年,已获得数千万美元的首轮融资。它还没有被评为2017年新的零售50强企业。根据纪可联盟官方网站数据,目前纪可联盟有200多个餐饮品牌,日订单超过5万个。"自从加入基什内尔联盟以来,利润增加了三倍,成本降低了30% . "这就是纪可联盟的老牌品牌曼玲粥店所说的。

2017年,黄小笛进入共享厨房电路,后来升级为新的餐饮服务提供商。创建了99家连锁酒店和伊博酒店集团(拥有700家连锁酒店)的黄贤星及其团队共同打造了连锁酒店。该团队的核心成员也大多来自红磡、美团、肯德基、易博集团、阿里等公司。

通过“餐饮+外卖”的经营模式,黄小笛可以为餐饮企业提供业务邀请和线上线下操作。目前,上海、杭州、北京等地共有100多家门店,服务餐饮企业1000多家。

目前,餐饮聚集在南京、上海、北京等地创造了15个离线联合餐饮空间,专注于大厅用餐体验和进入白领餐饮材料。美食聚会主要结合美食广场、商业地产和外卖三大元素,提供线上和线下新的餐饮服务。

在帮助传统餐饮品牌走向网络的同时,美食聚会也在帮助网络餐饮品牌的实现,这样网络餐饮品牌也可以“拎着包呆在”网络上。目前,食品采集日均达到3000个订单,月供水量超过150万元。共享厨房能走多远?

我相信这是大多数关心这条赛道的人的问题。当一个创新的商业模式出现时,人们的第一反应肯定是质疑它。然而,共享厨房的出现并非毫无根据。随着我国外卖市场的爆炸性发展,无法集中管理的行业痛点逐渐暴露出来。共享厨房的出现正是为了抓住行业的痛点,赋予传统外卖餐饮业权力。

可见,这些以外卖为主的餐饮企业对场地和运营有明显的服务需求。在未来,它很可能成为一个增量市场。虽然国内以前没有可供借鉴的经验,但国外的模式已经相对成熟。在借鉴国外发展的基础上,我们可以解决中国人最关心的核心问题,如厨房卫生和食品安全风险,我们当然可以通过共享厨房在中国走得更远。

资料来源:钛媒体

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